私は、焙煎した豆の芯まで火が通っているか、焦げや不具合がないかを確認するために、高温で抽出することが多いです。 高温で抽出すると、焙煎の風味の違いがよりはっきり分かるため、確認しやすいのです。 また、キリッとパリッとした強めの風味が好きという個人的な好みもあります。 湯温を少し下げると、飲みやすくおとなしめの味になりますが、それは好みの問題だと思っています。