ドミニカカリビアンAAA　600g（200g×３）（受注焙煎）

200gを3袋です。焙煎前の生豆と、深煎り･7の写真です。
柔らかく上品なな味わいが特徴で、例えばコロンビア、ブラジル、タンザニア等、それぞれ特徴的な匂いがあります。コロンビア的・ブラジル的匂い。それがこちらドミニカには感じられないと言いますか、もちろんドミニカの匂いはあると思うのですが、抑制された心地良い、上品な甘香ばしさかなあ、と思います。現ロットはそんな濃厚なものでは無いですが、記憶をたどると、ドミニカのグリーンの濃かった豆は、本当にグリーンと言う様な色合いで、触ると表面に粘りさえ感じる様な豆質。何らかの情報で、いつの間にかカリブ海産の某高級豆に、良く似た風味と認識し、未だにその影を追って仕入れ続けている豆です。柔らかい豆質なので、余り焦がさない方が宜しいのかなとも思いますが、深めの方へも出来る限り頑張らせて頂きます。

焙煎度合

❶浅煎り　軽やかな口当たり。 円やかな酸味と甘み。 ❷浅煎り　香ばしく軽やかなコク。落ち着いた酸味の味わい。 ❸中煎り　煎り香ばしさ・コクが増え、酸味の質が変わってきます。 ❹中煎り　より火が通り香ばしさ厚く香味の雰囲気が変わります。 ❺中深煎り　深煎り前の軽い焼き香と、味わいに厚みがでてきます。 ❻中深煎り　焦がし香が増え深煎りへ誘う味わい。カフェ様向け定番。 ❼深煎り　まろやかな苦みと深いコク、植物感とスッキリ感。 ❽深煎り　苦みと深いコクの重厚な味わい。カフェ様向け定番。 ❾深々煎り　豊かな苦みと深くスッキリとしたコクの味わい。 ❿深々煎り　アイスを意識して更に深くビター・スッキリ感。

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